柴火锅大锅菜做法 怎样做柴火锅大锅菜

张东东

1、猪肉200克,粉条150克,干香菇15朵,土豆3小个,白菜4片左右,西红柿3小个,豆腐150克,鸡蛋4个,蒜苔1小把。辅料姜1小块,冰糖8克,八角2个,盐3-5克,陈醋适量,花生油适量。

2、猪肉洗净切粗一点的条,蒜薹切小段,姜切片,备好八角冰糖待用;

3、香菇泡发一切为二,土豆去皮切滚刀块;

4、白菜撕成片,西红柿切大块。红薯粉条提前泡软至无硬心;

5、豆腐入油锅炸成金黄色,煮好的鸡蛋过油炸出虎皮;

6、汤锅内放适量的花生油,下冰糖慢慢炒出焦糖色;

7、下猪肉条煸炒上色,下八角和姜片翻炒均匀;

8、调入适量的盐翻炒至肉丝入味,下土豆和香菇翻炒均匀;

9、下白菜,调入适量的盐翻炒至白菜变软;

10、调入适量的热水,下西红柿和炸过的鸡蛋,大火煮开(煮开后尝一下汤汁的味道,酌情调味),转中小火炖20分钟

11、下泡好的红薯粉条和豆腐,盖上锅盖焖至粉条变软吸足了汤汁的味道。关火,撒上蒜薹,酌情调入一点醋口味更佳。