1、原料：两个大鸡腿（三黄鸡、土鸡皆可）。
2、调料:小米辣椒、生姜、米醋、味精、鸡粉、花椒、鸡油、红辣椒、辣椒粉。
3、将鸡腿洗净后，凉水下锅，放入姜片、葱段大火煮沸，撇去浮沫，再小火煮至鸡肉七成熟时捞出晾凉。
4、接着处理配菜，生姜切成丝，小米辣椒切碎，红辣椒切丝、葱切段。
5、将晾凉的鸡肉切成条状备用。
6、炒锅内倒入鸡油烧热，下入切好的花椒粉、精盐、生姜丝爆香，放入鸡肉大火翻炒约1分钟。
7、接下来倒入米醋、辣椒粉、小米辣椒煮约3分钟。
8、再加入原来的鸡汤煮约2分钟，放入辣椒丝，待红辣椒丝炒熟即可出锅。