1、食材：鸡爪适量、泡椒水适量、花椒适量、葱姜适量、料酒适量、盐适量。
2、鸡爪泡去血水，清洗干净后再剪去鸡爪尖。
3、每个鸡爪剁成3小段，放入锅中，再加入一汤碗水，加上大葱、生姜和料酒，大火烧开。
4、煮鸡爪的过程中，我们可以先准备好泡鸡爪的料，在盘中放入100g的泡椒水和泡椒，再加入一小碗的温开水，调入少许的盐和花椒，泡好入味。
5、鸡爪大火烧开后，再小火煮10到15分钟，筷子能扎进鸡爪就可以了。
6、鸡爪捞起来洗干净表面的血沫，再放在凉水里泡一泡，晾凉。
7、鸡爪凉透后，再捞起来放进先准备好的泡椒水，泡上两个小时入味后就可以开吃了，脆脆的、麻麻的、辣辣的，真好吃。夏天时可以放在冰箱的冷藏室里，泡出来的鸡爪口感更脆。