1、食材：盐20g，海盐60g，柠檬5个。
2、柠檬用盐搓洗干净后，放到盐水中浸泡1小时。
3、将柠檬从盐水中捞出沥干水分，用刀切去头尾部。
4、将柠檬立起，竖向切开至2/3处。
5、再倒转过来，刀刃保持向下，水平转90度，竖向切开至2/3处。这样的柠檬，虽呈四瓣，但依然连接不断。
6、取一个柠檬切成两半，挤出柠檬汁待用。
7、在准备好的密封玻璃容器中，把切好的整颗柠檬放入瓶底，撒上海盐，淋上些柠檬汁。
8、以一层铺海盐、一层放柠檬的顺序交叠装满容器。
9、装满后，用力挤压，尽量挤出汁水，再撒一层海盐，淋上剩余的柠檬汁。
10、瓶满后密封，标上日期，放置阴凉处。室温中发酵2个月后即可食用。