1、备用食材：芥菜2颗，开水适量。
2、芥菜准备出适量，数量随意准备即可，注意不用清洗，直接将芥菜放在阳台的通风口风干，夏天做只需要1天的时间。
3、待将芥菜中的水分吹干即可，同时准备出一个盛放腌菜的容器，将其事先杀毒准备好，并且要保证瓶中无水无油，然后将风干好的芥菜直接放入在瓶子中。在锅中添上水，将水烧至滚开，然后再静置几分钟，让开水晾至80度左右的状态，直接倒入在盛放芥菜的容器中，注意水的量一定要没过芥菜才可。
4、如果看到芥菜浮起来，需要用干净的重物将其压住，这个时候因为开水倒入其中，会将芥菜烫的翠绿，将容器的口封住。
5、处理好之后便可以开始泡菜了，差不多3天的时间，便会发现芥菜已经逐渐变成黄色了，一星期的时间便可以闻到酸菜的味道，10天的时间差不多就可以吃了。