1、潮州柑，色泽金黄，汁甜味美，营养丰富，对人体有助消化，增强抗病能力，促进新陈代谢，防止坏血病的治疗作用。特别是维生素C含量多，比苹果、梨的含量高9倍以上。潮州柑全是宝，综合利用大有前途。除鲜食和加工果汁外，果皮可以制蜜饯、陈皮，果肉可制成矿水罐头，皮、花、叶均可提取芳香油，柑花还是优质的蜜源。
2、潮州柑的皮、络、核可入药，皮称陈皮，性温味苦辛，中医认为有理气健胃，祛痰镇咳、通经的功效，可用于高血压、咳嗽、胸肋疼痛等症；柑核，性温味苦，功能理气，散结、止痛，适用于小肠疝气、睾丸肿痛、乳腺发炎等。