素炒凉皮的家常做法 如何做素炒凉皮

李盛

1、凉皮两张,用刀切成长宽相同的长条。

2、甘蓝洗净切成小块。

3、准备鸡蛋两枚,八角一粒,干辣椒两个,葱姜切片,蒜拍碎。

4、锅中放油烧热,鸡蛋打散倒入锅中炒至成块盛出。

5、锅中再次放油烧热,放入八角,干辣椒,葱姜爆香,倒入甘蓝翻炒。

6、炒至甘蓝变熟倒入适量耗油炒匀。

7、凉皮倒入锅继续翻炒。

8、再次放入鸡蛋块一起炒。

9、最后撒入蒜沫,鸡精和适量盐炒匀关火。