1、准备材料:中筋面粉520g,水260g,糖125g,盐5g,奶粉30g,酵母10g,奶油40g,白芝麻适量。
2、先取配方中部分水将酵母溶化;糖、盐用其余的水溶化备用。
3、将作法1与过筛后的中筋面粉、奶粉混合揉成糰,再加入奶油揉成光滑不黏手的面糰,盖上保鲜膜基础发酵30分钟,再分成每个80公克备用。
4、将每个分割好的面糰滚圆,静置松弛10分钟,整形成中空甜甜圈状后再松弛20分钟。
5、在表面刷上过筛后的蛋水,沾上芝麻,入烤箱以上火200℃、下火160℃烤约15分钟即可。
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