1、主料：鸡肉600g、马铃薯丁(脱水)400g。
2、辅料：食盐5g、味精5g、干辣椒8g、料酒10g、生抽10g、老抽10g。
3、将鸡肉斩成大小适中的块儿,用清水冲洗干净,放入沥水盆中沥干水份,备用。
4、将沥干水份的鸡块放入盆中，调入盐，料酒，生抽，葱，腌制15分钟。
5、葱切段，姜切片，干辣椒用清水略泡并沥干水分，大料两颗，备用。
6、土豆洗干净，去皮，切块，备用。
7、热锅放油，油温6成热，下入腌制好的鸡块，翻炒，待变色放入葱姜，大料，继续翻炒。
8、炒至水份大部分消失，放入土豆，炒两分钟，倒入生抽，老抽，炒至土豆表面呈略透明的黄色。
9、添热水。跟鸡块齐平即可。调入盐，大火烧开，小火炖20分钟。
10、20分钟后，调中火，将汤汁烧至略收，稍粘稠即可。
11、关火，调入少许味精。盛入碗中，即可。