1、小油菜洗净焯水沥干。
2、剁成末，挤出水分，挤出的菜汁留用。
3、肉末中加入料酒、分次加入花椒水和挤出的菜汁，顺一个方向搅打至粘稠，加入姜末、生抽、盐、蚝油拌匀，最后加入葱花、淋入1勺香油拌匀备用。
4、加入青菜末拌匀。
5、取一张馄饨皮中间放入适量馅。
6、两边对折。
7、两头捏紧。
8、依次包好所有馄饨。（如果做的多可以放冰箱冷冻起来，随吃随取）
9、鸡蛋打散，平底锅中摊成蛋皮，切成小块。
10、锅中水开煮熟馄饨。中间点两次凉水。
11、碗中放入紫菜碎、虾皮、盐、少许生抽、少许猪油、少许胡椒粉备用。
12、浇入一大勺煮馄饨的汤（有鸡汤更好），冲开调料，放入摊好的蛋皮。
13、舀入馄饨，洒香菜碎即可。