包肉饺子馅怎样弄好吃 猪肉饺子馅怎么调好吃的配方

黄飞

1、准备原料:五花肉200克、花椒水50克、黄豆酱油25克、葱末20克、姜末20克、香油15克。

2、新鲜的五花肉(肥瘦比例3:7),剁成半个黄豆粒大小的碎末状。葱姜切成细末,花椒洗净放在盖碗里用温水浸泡12个小时,选用黄豆酱油。

3、用浓一点的花椒水将肉馅充分搅拌均匀。

4、倒入黄豆酱油拦匀,最好静置一个小时以上再放入葱姜末、香油。充分搅拌均匀即可。

5、猪肉饺子馅的做法技巧:

(1)肉的比例可根据自己的口味而定,不可太肥也不可太瘦。最好在3:7或4:6之间;

(2)温水浸泡花椒水,一般花椒与水的比例是:15:150。如果想急用也可以用开水煮,但水相应要多一点。但用温水浸泡的要比煮的感觉花椒味更鲜一些。