爱吃糍粑的朋友们 糍粑的做法

秦风学

1、蛋酥糍粑

鸡蛋加少许盐打撒,糍粑用水冲洗,切成块,糍粑放入碗中,均匀的裹上蛋液,少许油,小火煎炸,煎至金黄,翻面煎炸另一面。

2、桂花煎糍粑

平底锅里倒入适量橄榄油后放入拆开包装的糍粑,中慢火煎好一面再煎另一面,煎至两面呈焦黄色,盛起装入盘子,将泡过的桂花倒入锅内大火煮,然后倒入红糖,煮至变稠后熄火,淋入装盘的糍粑上即可食用。

3、油煎糍粑

将糯米、大米拌和均匀,磨成吊浆水磨粉,将水磨粉放盆内,加水200克和红糖25克,揉成粉团,再切成每个重80克的剂子,做糍粑团,将平锅架火上,放油(不可多)烧热,均匀撒入红糖25克,随即将糍粑团下锅,用锅铲把糍粑团按成扁圆形,见底面煎黄即翻身,共翻两次,再下红糖50克,继续煎几分钟,即可出锅,在每个糍粑上均匀地撒少许糖。

4、炸糍粑

糍粑一块,切成大小适中的长条,油温6成热是下入糍粑,一面炸制金黄后,炸制另一边到金黄装盘,根据个人喜好撒少许白糖或酸梅酱。

5、果仁糍粑

去皮的熟花生+杏仁+白糖打成粉,这里花生和杏仁的分量比例大致为3:1,取一只碗盛装备用。糍粑洗净、沥干。盘内刷薄油,去蒸锅蒸制软糯。中途翻面一次,让糍粑的两面都有薄油。糍粑快要蒸好的时候,准备一碗清水,因为软糯的糍粑容易粘,切的时候需要在手上、工具上沾水才方便操作,切成自己喜欢的形状,或者用剪子剪也可以,改刀好的糍粑均匀裹上果仁粉就可以食用了。

6、烤糍粑

将糯米淘洗干净,用清水浸泡4-8小时,取出冲净,沥去水分,入甑用旺火蒸1小时取出,倒入盆内,趁热捣成泥状。案板抹上茶籽油,放入糯米泥揉匀,搓成圆条,摘成10个剂子,逐个按扁,做成直径约6.6厘米、厚约1.6厘米的圆糍粑,摊放在竹筛中晾凉。铁丝网络置小火上(络子离火约6.6厘米左右),取糯米糍粑放网上烘烤,烤软烤香后(要软透)用小刀在糯米粑边侧划一道日子,置碟内放入绵白糖15克即成。