傣家香舂鸡脚的做法 傣家香舂鸡脚怎么做

王明刚

1、大蒜2头,适量味精、香菜和花椒面,20g花生米,30g小米辣,鸡脚1斤,半个柠檬。

2、先准备好一个杵臼,将小米辣、蒜放入杵臼中随便舂几下,随后放入香柳、老缅芫荽、折耳根,继续捣,基本捣烂即可。

3、将已经用清水煮熟的鸡脚放入杵臼中,连同刚才的小米辣等一起继续捣,这里要很用力,要把鸡脚捣烂才能入味。

4、鸡脚已经捣烂后加入盐、糊辣椒、味精、花椒面、炒花生,随便捣几下,再把柠檬汁挤入,最后捣几下,使佐料拌匀就可以。