1、清蒸鱼可以选用鲈鱼好吃
用料：鲈鱼1条，生姜丝3勺，香葱2条，香菜10g，菜籽油40g，水40g，食用盐1/4茶匙，酱油30g。
2、做法：
（1）洗鲈鱼，先将鱼鳞全部刮除干净。再将鱼鳃掀开，用剪刀将鱼鳃的根部剪断，掏出鱼鳃，再掏出鱼内脏。将鱼腹内的那层黑膜完全搓干净，再开水龙头彻底冲洗鱼身。
（2）锅中烧开水，准备耐热的的长形菜盘装鱼，将它放在蒸架上，大火蒸9分钟后，关火，用刀切开一点，若鱼肉与鱼骨能轻易分离，鱼骨呈透明色即已熟透。
（3）倒掉蒸后盘中的水，撒上一部分切好的香菜、姜丝和一小部分葱段。
（4）将食用油、酱油、葱段倒在不锈钢的碗中，烧热再淋在蒸好的鱼上。
（5）可切开中间部分，将鱼骨剔除再食用。
（6）再将酱汁淋在鱼肉上即可。