1、主料：大鸡蛋1个，低筋面粉，小苏打（或酵母），辅料：白砂糖1汤勺（也可少些，随口味而定）牛奶或奶油，或食用油1/3汤勺（或黄油，以玉米油为好，玉米油没有油腥气，牛奶奶油会让小蛋糕更松软，油会让小蛋糕更酥松至脆皮；
2、将鸡蛋打入碗中（一个正常大小的蛋配一比例勺面粉，即可做一锅7个蛋糕）；
3、将白糖、橘子粉等调味料放入碗中；
4、将鸡蛋，白糖、橘子粉等在碗中一起搅拌至鸡蛋起泡，调料溶化（蛋清要打碎）；
5、打好蛋后，加入一勺自发面粉（自发粉配法，低筋面粉：小苏打或酵母粉=25：1，如果混合小苏打，调配出来的自发粉可以直接使用；如果用酵母调配，自发粉配好后，需要静放3小时以上才能使用）
6、将蛋液及自发面粉搅拌均匀成浓糊状（浓糊可形成粗线拉丝状最佳）；
7、为了使小蛋糕更加松软，可在面糊中加入少许牛奶或奶油（4~6滴即可）；
8、将调好的面糊倒入倾倒杯里；
9、用倾倒杯将面糊倒入甜甜圈机或蛋糕机的模型槽内，注意：倒入九分满最佳；
10、倒好面糊后，将机器上盖扣上，注意锁扣不需要锁上，保持自然下压即可；
11、等待2~3分钟，蛋糕发起，表面成淡黄色即可开启食用。