1、香菇和鸡蛋通常可以一起炒着吃。
2、香菇中的主要营养物质有纤维素、维生素及多种微量元素等，其纤维素及钙、钾等营养物质尤为丰富。而鸡蛋中主要的营养物质有蛋白质、脂肪及微量元素等营养物质，其中蛋白质含量尤其丰富。在营养成分上来看，香菇与鸡蛋可以起到较好的互补作用，两者一起炒制食用更能补充较为全面的营养。并且香菇有独特的香气，与鸡蛋一起炒制更能增加菜品的风味，可提升食欲。
3、不过香菇中纤维素含量较高，而鸡蛋中蛋白质含量较为丰富，所以两者一起食用时不宜过量，不然可能会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等消化不良症状。同时，对菌类、鸡蛋过敏者不建议食用香菇及鸡蛋，以免引起过敏反应，不利于身体健康。