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为什么黄豆猪蹄通草汤是苦涩的 黄豆猪蹄通草汤是苦涩的原因

马振华

1、黄豆猪蹄通草汤发苦是因为猪蹄没有处理干净，可以加入白醋和料酒即可除去苦涩。

2、主料：猪蹄800克，辅料：大豆150克，调料：盐4克，味精1克，料酒25克，大葱10克，姜10克，通草10克

3、做法：将猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮去浮皮；黄豆用冷水浸泡1小时备用；将猪蹄放入砂锅内，倒入清水、姜片，置于旺火上煮沸，撇净浮沫，加入料酒、葱段及黄豆；盖上锅盖用小火煮半小时，加入精盐、味精再煮1个小时即可。

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