一、温度
1、树汁流动性期
当平均温度在10℃之上，地底20~30厘米处土壤温度达6～10℃时，葡萄根系刚开始从土壤层中消化吸收水份、营养物质。萌芽期和新梢成长期，本地温做到12～16℃时，地面上部刚开始萌芽期抽枝，最适合根系生长发育的温度为20～25℃，土壤温度超出28℃根系生长发育遭受抑止后快速木栓化或身亡。新梢生长发育和花芽分化的平均气温是25～30℃。
2、开花挂果期
规定平均气温在20～25℃，小于14℃不利开花和受粉。
3、果子成熟
最适合的平均气温是25～30℃，平均气温小于16℃或超出38℃对浆果成长发育和完善不好，会造成其质量降低。不一样成熟的葡萄种类对从萌芽期到果子完善期内的有效积温总数也不一样，极成熟种类积温在2100～2500℃，成熟种类积温在2500～2900℃，秋延种类积温在2900～3300℃，迟熟种类积温在3300～3700℃。休眠状态葡萄根系对温度较比较敏感，亚欧种类根系在-5℃时候受冷至死，完善幼叶能耐-18～-16℃超低温；南美洲种和欧美杂交种，其根系在-7～-5℃时受冷，完善幼叶能耐-20～-18℃超低温；南美洲种的根系均在-9～-7℃时受冷，完善幼叶能耐-22～-18℃超低温。
二、水份
水份是葡萄主茎人体内脏机构的关键构成部分，一般葡萄浆果含水量80%，叶子含水量70%，枝杈、根含水量50%上下。水参于有机化合物的生成与溶解，及其各种各样生理学与有机化学的转变。葡萄主茎的水份，关键靠根系在土壤层中消化吸收，如土壤含水量充裕，则出芽齐整，新梢生长发育速度更快，果实大，可是若土壤含水量过多，会使主茎陡长、机构脆爽、抵抗性差，还会继续造成土壤层中氧气不足，根系消化吸收作用变弱，乃至使根系窒息死亡。如气体旱灾，土壤层少水，则枝干生长量降低，易造成花落掉果，危害浆果彭大，使质量降低。在久旱逢雨时，根系很多吸湿，浆果快速彭大，外果皮因工作压力过大易产生裂果。因而，葡萄要依据土壤层湿区状况适度适当灌排水管道，使土壤含水量维持适合。
三、光照