商务餐桌礼仪要点

马振华

商务餐桌礼仪要点

一、点菜

我们在请客吃饭时经常会犯“自以为好”的毛病,总是觉得自己喜欢吃的菜便是客人所喜欢的,其实不然,在礼仪中,首先做到的便是要学会尊重对方,要懂得投其所好。因此,我们要对客人有相当了解,大致能判断客人的基本口味。不知道客人最喜欢吃什么菜,但是一定要知道对方不喜欢吃什么,在确定基本口味基础上,排除不喜欢吃的,大体上不容易出错。

二、上菜

中餐不同于西餐,上菜时会非常迅速地上完所有的菜,然后再进行吃食。而在这一盘接着一盘的情况下,很多人都会一股脑儿放在桌上,然后再来慢慢移动。其实上菜也是有礼仪可讲。在商务交往中,请客吃饭都是在较为好的酒店,其餐桌一般是转动型的,因此一般采取的原则是十字上菜,这样一方面方便摆放,另一方便也能照顾到桌上所有的客人。

三、转桌

在商务会餐中,很多朋友不清楚转桌的顺序和方向。中国的礼仪是以右为贵,以人为尊。我们作为主人,其主宾应该坐在我们的右侧,在吃菜时理应让贵宾先吃到,因此在转桌时采取的原则是顺时针方向,从右向左转,先让主宾吃,再让其他人吃。

四、呼叫方式

在会餐中,我们呼叫服务生的方式一般都是招手,或是打响指,这种呼叫方式是不符合商务礼仪的。试想一下,如果一个人像招呼小狗一样招呼你,你会是什么感受,再或者像在酒吧里被一个响指就招呼过去,那还像是一家大酒店的服务生吗?礼仪讲究的.是以尊重为本,凡事都要想着去尊重他人,你才会得到应有的尊重。因此正确的做法是将手臂与手掌伸直,然后朝向服务生挥挥手,这样的动作看起来既优雅也得体!

五、小歇中

大家在酒足饭饱后,总会继续聊上一聊,注意,此时若不注意,出卖你的小动作又会不约而至。这个时间段是我们准备离身的过渡段,因此,总会有些人(特别是女生)在这个时候当众整理服饰,更有甚者还当众涂口红。这些行为都是不可取的,它会给客人一种搔首弄姿的感觉,同时当众涂口红在国外是一种性的诱惑,商务礼仪中是不允许的。但是倘若在其他私人约会中,那也是你的自由!

六、买单

在饭毕离行前,作为东道主的我们比较习惯当众买单,将吃饭所花的金额完全暴露于所有的在场客人面前,倘若金额花得较少,其中一位大老板客人心里会嘀咕:“哼,这么便宜就把我们给打发了!”倘若花费较大,另一位客人又会犯愁了:“这少的菜都要这么多钱,下次如果我招待他可要花多少钱啊!”因此,礼貌的做法是在朋友们聊天的间歇中,你独自拿起便携包到外面的前台去结帐,大家聊天完毕后直接离开,这样既得体又干脆!

〈返回目录

筷子的礼仪禁忌

1.三长两短

这意思就是说在用餐前或用餐过程当中,将筷子长短不齐的放在桌子上。这种做法是大不吉利的,通常我们管它叫“三长两短”,其意思是代表“死亡”。因为中国人过去认为人死以后是要装进棺材的,在人装进去以后,还没有盖棺材盖的时候,棺材的组成部分是前后两块短木板,两旁加底部共三块长木板,五块木板合在一起做成的棺材正好是三长两短,所以说这是极为不吉利的事情。

2.仙人指路

这种做法也是极为不能被人接受的',这种拿筷子的方法是:用大拇指和中指、无名指、小指捏住筷子,而食指伸出。这叫“骂大街”。因为在吃饭时食指伸出,总在不停的指别人,一般伸出食指去指对方时,大都带有指责的意思。所以说,吃饭用筷子时用手指人,无异于指责别人,这同骂人是一样的,是不能够允许的。还有一种情况也是这种意思,那就是吃饭时同别人交谈并用筷子指人。

3.品箸留声

这种做法也是不行的,其做法是把筷子的一端含在嘴里,用嘴来回去嘬,并不时的发出“咝咝”声响。这种行为被视为是一种贱的做法。因为在吃饭时用嘴嘬筷子的本身就是一种无礼的行为,再加上配以声音,更是令人生厌。所以一般出现这种做法都会被认为是缺少家教,同样不能够允许。

4.击盏敲盅

这种行为被看作是乞丐要饭,其做法是在用餐时用筷子敲击盘碗。因为过去只有要饭的才用筷子击打要饭盆,其发出的声响配上嘴里的哀告,使行人注意并给与施舍。这种做法被视为极其贱的事情,被他人所不齿。俗话说“敲碗敲筷子,讨吃一辈子”。

5.执箸巡城

这种做法是手里拿着筷子,做旁若无人状,用筷子来回在桌子上的菜盘里巡找,知从哪里下筷为好。此种行为是典型的缺乏修养的表现,且目中无人极其令人反感。

〈返回目录

洽谈会礼仪

洽谈会也是重要的商务活动。一个成功的洽谈会,是既要讲谋略,更要讲礼仪的。

1.洽谈会的礼仪性准备

洽谈会是单位和单位之间的交往,所以应该表现的是敬业、职业、干练、效率的形象。在仪表上,要有严格的要求。如男士不准蓬头垢面,不准留胡子或留大鬓角。女士应选择端庄、素雅的发型,化淡妆。摩登或超前的发型、染彩色头发、化艳妆或使用香气浓烈的化妆品,都不可以。在服饰上,应该穿着正统、简约、高雅、规范的最正式的礼仪服装。男士应穿深色三件套西装和白衬衫、打素色或条纹式领带、配深色袜子和黑色系带皮鞋。女士要穿深色西装套裙和白衬衫,配肉色长统或连裤式丝袜和黑色高跟、半高跟皮鞋。

2.洽谈会的座次礼仪

在洽谈会上,不仅应当布置好洽谈厅的环境,预备好相关的用品,而且应当特别重视礼仪性很强的座次问题。

在进行洽谈时,各方的主谈人员在自己一方居中而坐。其余人员则应依照职位的高低先近后远、先右后左地分别在主谈人员的两侧就座。如果有翻译,可以安排就座在主谈人员的右边。

举行双边洽谈时,应使用长桌或椭圆形桌子,宾主应分坐在桌子两侧。桌子横放的话,应面对正门的一方为上,属于客方。桌子竖放的话,以进门的方向为准,右侧为上,属于客方。

举行多边洽谈时,为了避免失礼,按照国际惯例,一般要以圆桌为洽谈桌举行“圆桌会议”。这样一来,尊卑的界限就被淡化了。即便如此,在具体就座时,仍然讲究各方的与会人员尽量同时人场,同时就座。最起码主方人员不要在客方人员之前就座。

〈返回目录