排骨为什么越炖越老 为什么排骨越炖越老

马振华

1、为什么排骨越煮越老,而不是越煮越烂:因为煮排骨之前要先腌制一下,这样煮出来的排骨才会酥嫩不老。

2、其次放盐的时间也要注意。应该在出锅前的时候放盐,因为盐有紧致蛋白质的作用,一旦你提前放了盐,那么排骨上的肉就会收缩了,所以就会越煮越老。