1、准备材料：新鲜大虾400克、料酒2汤匙、黑胡椒粉适量、大蒜2瓣、小米椒2个、玉米淀粉2汤匙、食用油适量、花椒粒1勺、盐适量。
2、准备好新鲜的大虾，泡洗干净。
3、大虾煎去虾枪和虾须，用牙签挑出虾线并清洗干净，准备好各种食材。
4、洗好净的大虾身上还有很多残留的水分，用厨房纸将虾身的水分吸干，防止爆油。
5、把吸干水分的大虾放入盆中，调入料酒和黑胡椒粉，腌制10分钟。
6、腌制大虾的时候，可以制作椒盐：将花椒粒放入锅中，小火炒至干香的状态。
7、再放入盐，继续炒至微黄，然后关火。
8、将炒好的椒盐倒在厨房纸上，用擀面杖擀碎。
9、小米椒切小段，大蒜切片备用。
10、大虾腌制好后，将盆中的液体倒掉，然后放入玉米淀粉。
11、接着拌匀挂浆。
12、锅中倒入适量的食用油烧至八成热，将大虾放入锅中。
13、倒入炸好的大虾翻炒均匀，再撒上椒盐，翻炒均匀后关火即可。