1、准备材料：杏鲍菇50克 猪肉40克，鸡蛋1个，葱适量，淀粉5克。
2、杏鲍菇切大口，不要切断。
3、第一刀不要切段，第二刀再切段，然后切出大约0.5厘米的片，切成厚片。
4、葱切成末，猪肉切小块。
5、鸡蛋打入碗中，搅打均匀，倒入肉馅中。
6、加入淀粉，加入少许盐。
7、加入葱花，搅拌均匀。
8、调好的肉馅，塞入杏鲍菇中。
9、撒上淀粉，浇上蛋液。
10、放入平底锅，煎至两面金黄。
11、全程小火，以免表皮焦了，里面还没熟。
12、盖盖焖3分钟。
13、最后可以调小火盖上锅盖，稍微焖一下，让里面的肉馅熟透。
14、淋上芡汁，出锅。