1、食材:牛肉适量、土豆适量、杭椒适量、菜油适量、蚝油适量、生粉适量、蛋清适量、料酒适量、黑胡椒粉适量、葱姜适量、鸡精适量。
2、牛腩用清水泡去血水,冲洗干净,切成小粒。
3、调入适量的盐、蛋清、生粉、料酒、蚝油和黑胡椒粉抓匀,再打入点清水和菜油抓匀腌渍10分钟。
4、准备好配料:杭椒切成小圈儿,土豆去皮切成小粒。
5、锅中倒入适量的菜油,加入葱花和姜片炒出香味。
6、入腌好的牛肉粒,翻炒至肉色发白,再加入适量的老抽和豆瓣酱大火翻炒均匀即可。
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