1、烹调前不要放置过久，一般储存不超过2天。将西芹放进装一点水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很长时间。这是一种很有用的存储的方法，大家不妨试试，以免直接放入冰箱会有腐烂或者是保存不新鲜的情况出现。芹菜的食用方法也是比较多的，如果是需要用开水烫的话最好烫好以后马上过凉水，这样可以保持它的新鲜的绿色，而且还可以减少炒菜的时间。
2、芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。如果在购买的时候发现叶子顶端翘起而且叶子变得软而且发黄的话是存放的时间太长了，所以这样的芹菜最好不要选择了，一般是比较有韧性的，而且水分比较多的芹菜可以放心购买。