干锅螃蟹的做法大全 干锅螃蟹的做法介绍

阿林

1、做法一:

原料:螃蟹、莴笋、胡萝卜、山药。

配料:洋葱、红辣椒、大蒜、葱、姜、花椒、八角。

调料:牛肉豆豉酱、料酒、糖、生抽、盐、味精。

螃蟹去收拾干净,去腮,剪脚分块。

洋葱,葱姜切丝。

莴笋胡萝卜山药切条。

冰鲜的海蟹一定要焯水,水中放花椒和生姜。这样就比较好吃。

焯水的螃蟹控干水分,用盐,胡椒,淀粉腌渍十分钟。

油锅炸金黄捞出,山药也炸金黄。

小火煎辣椒和蒜,蒜微黄为好。

放入葱姜,八角花椒,洋葱,炒出香味,放牛肉豆豉酱。

倒入莴笋,胡萝卜炒一下。放料酒,生抽,糖,半碗开水。

倒入螃蟹和山药拌均匀,调入盐。小火焖十分钟。出锅放味精即可。

2、做法二:

材料:梭子蟹800克、蒜瓣3个、老姜3片、葱花5克、麻辣烫底料、油各1汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙、白糖、盐各1茶匙、料酒、海鲜酱各2茶匙。

梭子蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件。

锅中放油,爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。

放麻辣烫底料,小火煸香,放入梭子蟹转大火炒2 分钟。

后放生抽、海鲜酱炒匀。

放盐、白糖和料酒继续翻炒3 分钟左右,最后放葱花炒匀即可。

3、做法三:

主料:肉蟹适量。

辅料:葱、姜、花椒。

调料/腌料:盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油。

将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块。

将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片。

白糖、盐翻炒均匀出锅即食。