石班鱼头怎么做好吃 石斑鱼头的做法

王明刚

1、食材:姜蓉2勺,蚝油2勺,红辣椒3颗,葱粒半碗干,大石斑鱼头一斤半左右,蒜蓉半碗,盐少许,生抽2勺,木耳半小碗,料酒2勺,胡椒粉少许,生粉1勺。

2、大鱼头砍件,依次下适量盐、胡椒粉、蚝油、生抽、料酒、生粉、拌匀,摆一边腌制20分钟。

3、木耳泡发,辣椒切小粒,和蒜蓉一起炸油,中火炸至微黄色色即可。葱粒备用。平底锅下少许油,将木耳平铺在锅底。

4、将腌好的鱼头平铺在木耳上,淋上黄金蒜蓉油,抹上姜蓉,撒葱花。加盖大火焖焗8分钟。

5、8分钟后熄火不开盖虚焖1分钟,完成,这是石斑鱼头最好吃的部位,鱼泡,感觉满满的胶原蛋白。

6、用锅将水三千克水烧滚。将煎好的鱼头和鱼肚放进锅里,将火转中火盖上盖子吨10分钟。然后将豆腐放进汤盖上盖子再炖十分钟,见汤炖出奶白色就好。

7、然后将葱段,香菜和小辣椒都放进汤里洒少许黑胡椒粉和适量的盐。