超下饭的麻婆豆腐做法 麻婆豆腐做法

刘莉莉

1、麻婆豆腐材料:豆腐、辣椒、花椒、豆豉、豆瓣酱、海椒面去、花椒面、盐,牛肉、淀粉、水、蒜;

2、豆腐切成手指头大小的小方块;

3、豆腐焯水烫热,去掉豆腐的碱味,加入少许的生抽,去除豆腥味,增加颜色,增加一点咸度;

4、焯水的锅倒掉,锅里放猪油化开,正宗的麻婆豆腐用猪油,吃起来更香。

5、锅里放花椒爆香,捞出花椒,然后加豆瓣酱、海椒面、豆豉;

6、锅里加牛肉翻炒均匀;

7、加豆腐大火煮,让豆腐吸收牛肉和牛肉汤的味道,大火收汁。

8、加水淀粉不要一次性加,一定要分多次,分三四次加入,第一次是增加黏性,第二次增加拉力,第三次,使得豆腐更粘合;

9、出锅后撒上花椒面,再用蒜苗装饰。