鲈鱼清蒸的做法大全鱼 清蒸鲈鱼的烹饪方法

秦风学

1、做法一。材料:鲈鱼一条,香葱四根,姜一块,辣椒一只,蒸鱼豉油适量。做法:鲈鱼去鳞,洗干净,在鱼背起两刀,因为鲈鱼背比较厚,难熟,然后用干净的布或者厨房纸擦干血水。在盘子中排入两根折断的香葱,这是为了使鲈鱼底部有空间,能均匀受热。铺上鲈鱼,鲈鱼腹中塞入几片姜片,和一根折断的香葱去腥,鲈鱼上笼大火蒸8分钟左右(根据鱼的大小而定),熟即可取出备用。期间切好姜丝,葱丝,切好姜丝和葱丝用清水泡着,这样可以保持姜葱的形状颜色漂亮,葱丝还能泡的更弯曲好看。鱼取出后,如果盘子中的鱼汤过多,可以倒去部分,然后放上切好的葱丝,姜丝,锅里热油,把油浇到葱丝姜丝和鱼身上。最后再淋上蒸鱼豉油即可。

2、做法二。材料:鲈鱼1条(约500克)、姜、葱各10克、冬菜20克、红椒1只、花生油15克、生抽王(酱)30克、胡椒粉少许。做法:鲈鱼杀洗干净,用碟摆好,姜、红椒切米,葱切花,把冬菜、姜米,红椒米撒入鲈鱼上面。锅加蒸笼烧开水,放入用碟摆好的鱼,用大火蒸8分钟既熟拿出,放入葱花、胡椒粉。烧锅下油烧开,淋入鱼上面,再加入生抽即成。

3、做法三。原料:鲈鱼1条约600克,蛤仔5粒,猪肉6片,火腿3片,大白菜适量。做法:鲈鱼去鳞,剖净,用刀划双面各2刀。大白菜洗净对切,猪肉、火腿均切片,蛤仔洗净备用。大白菜摆放碗内,再放入鲈鱼,然后将蛤仔排放碗边。猪肉及火腿摆在鱼背上。洒上盐、味精及适量清水于碗内。将鲈鱼放锅中,隔水蒸30分钟即可。