溜肉段的做法介绍 溜肉段家常做法

张东东

1、食材:猪肉(建议里脊肉,更有劲道)、青辣椒、胡萝卜、盐、蒜姜、鸡精、生抽、香醋、糖、淀粉。

2、把里脊肉切成片,撒上少许盐。

3、撒入少许淀粉,打入两个鸡蛋,和在一起搅拌均匀,俺制半小时以上。

4、在腌肉时可以再准备好配料。将胡萝卜切成薄片,无需太薄,辣椒切成菱形三角形。

5、锅中倒入适量的油,烧至6、7成热放入腌制好的肉段炸熟至表面完全变白后继续炸,挂糊炸至外焦里嫩的效果。

6、将肉捞出,锅中仍留少量底油,热锅将蒜姜入锅爆香。

7、将炸过的肉入锅翻炒,加入生抽、少许白糖快速翻炒。

8、再加入少许香醋,继续翻炒几下。

9、将准备好的胡萝卜和辣椒入锅。

10、由于胡萝卜和辣椒都比较容易熟,所以快速翻炒几下后即可装盘。