芥菜的腌制作方法 芥菜如何腌制作

黄飞

1、主料:芥菜头11个、白酒50克、老抽5汤匙、柠檬半个。

2、辅料:盐适量。

3、芥菜头洗净,控干水分。

4、切下底根,并清理干净,不要有须子之类的,以免腌制时,汤水混浊。

5、每个芥菜头分成4份,之后,放入已经开水消毒过的瓶子或罐子里,瓶内必须无油无生水,并装入已经切好的芥菜头。

6、水里放入盐腌制。

7、水开后倒入老抽5汤匙。

8、料汁彻底晾凉后,倒入白酒。

9、再挤入半个柠檬汁,混合均匀。

10、最后把全部调好的料汁,倒入瓶子里。

11、瓶口盖上小碗,把凉白开水倒入封口槽里,以便更好地密封,大概腌制一个月左右,就可以食用了。