1、食材：面粉400克、鸡蛋清300克、猪肉200克、韭菜50克、盐适量、料酒50克、鸡精5克、淀粉适量。
2、制春卷皮，面粉，鸡蛋清，盐调匀成稀浆面团，以不沾手为佳。
3、将平锅放于文火上将面团在平锅面上粘揉成春卷皮。
4、调夹陷，猪肉切碎加入盐，料酒，鸡精，淀粉腌拌均匀。
5、韭菜洗净切段，放入猪肉中搅拌均匀。
6、卷裹装盘，面皮一张摊平，夹入拌好的陷丝。
7、把馅料卷起，封口处抹一点面糊粘紧，包成春卷坯。
8、煎锅放油，炸至春卷两面略焦黄即可。
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