正宗湖南小炒肉做法 怎么做正宗湖南小炒肉

王明刚

1、主料:辣椒100g、五花肉20g、瘦肉20g;辅料:盐2g、蒸鱼豉油20g、味素2g、色拉油50g。

2、辣椒洗净,用快刀削成片状,肉切薄片待用。

3、干锅不上油,下辣椒中火干煸,煸到辣椒疲软,盛出待用。

4、坐锅起油,下蒜子爆香。

5、下五花肉翻炒,煸出油质。

6、下瘦肉翻炒至变色。

7、下煸好的辣椒,翻炒2分钟,下盐、味素调味,翻炒2分钟,撒蒸鱼豉油,翻匀出锅即可。