1、主要食材:蛋清,蛋黄,精瘦肉末;
2、先摊蛋皮,把生鸡蛋搅烂,往抹了油的热锅里一倒,然后把多余的蛋汁倒出来,锅上就结了一层薄薄的金黄的蛋皮。
3、然后把瘦多肥少的肉丝拌上芡粉、鸡蛋糊,加姜汁、盐、豆瓣等各种佐料,用蛋皮裹成杯口粗细的条,上蒸笼蒸熟,再切成片,垫上土豆、瘦肉等,再上笼蒸,出笼时加香葱、滴香油。
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