莴笋烧肚条做法 莴笋烧肚条做法步骤

阿林

1、准备用料。猪肚、青笋头、面粉、盐、醋、料酒、大葱、蒜、油、白胡椒粉、姜片、生粉。

2、猪肚先用热水两面反复流水冲洗,然后取干净容器,放入配料表的一半面粉,加一点点水反复搓洗。正反两面都搓洗一遍。

3、然后用流水冲洗干净。

4、将再次冲洗好的猪肚放一汤匙盐和少许醋,继续反复搓洗。

5、搓洗干净的猪肚颜色稍微泛点白,无异味。

6、锅内加清水,放入猪肚、料酒、姜片敞盖氽水。水开后煮5分钟左右。

7、将汆好水的猪肚捞出,沿轮廓线分成两半,用剪刀将长在上面的油网剪干净。

8、锅内重新坐清水,加姜片葱白煮,水开后关小火,约50分钟,中间注意翻一下面。

9、煮到用一根筷子能较容易戳穿就可以了,将其捞出,汤留用。

10、猪肚、青笋葱白切成差不多长的段。

11、锅内放适量油,油温5成热放入蒜头。

12、炸出蒜香味时下肚条,大火炒。

13、放入葱白炒。

14、加入煮猪肚的原汤,调入少许白胡椒粉、盐,盖锅盖中火煮15-20分钟。

15、下青笋煮10分钟左右,中间翻动一、二次。

16、取小碗,兑水淀粉勾汁即可。