米饭水米比例 米饭水米比例介绍

马振华

1、做米饭时米和水的比例是1:1.2。

2、煮饭时,加少量食盐、少许猪油,饭会又软又松;滴几滴醋,煮出的米饭会更加洁白、味香;

3、加热时间过长,维生素B1损失会超过30%,如果撇去米汤水,维生素损失超过40%;

4、米饭做夹生了,可倒点米酒,再煮一会便可改善;

5、蒸剩饭时,可往水里放点食盐,吃时口感像新饭;

6、做米饭最好用“蒸”,蒸饭比“捞”饭多保存5%的蛋白质,18%的维生素B1,焖饭也有利于保存营养。