1、醋溜白菜，大白菜洗净撕成小块，锅内倒油，放入姜丝和干辣椒爆香。
2、先放白菜梗，接着放白菜叶子拌炒一会，放入香醋、生抽、盐、一匙白糖、鸡粉调成的酱汁。
3、炒至白菜发软后，放蒜蓉，翻炒均匀即可出锅。
4、呛炒大白菜，大白菜洗净切成大段，热锅放入完整的大蒜两粒，然后倒油，放少许干辣椒煸炒一下，然后放入大白菜。
5、依次放入醋、糖、盐，炒到菜叶发蔫就可以出锅了。
6、清蒸大白菜，取白菜叶部分切成段，摆在盘中备用。锅内倒油烧热，放入蒜蓉煸炒出香味。
7、将油浇在大白菜上，撒上盐、味精、鸡精，上笼旺火蒸5分钟，取出，撒上青辣椒丝、红辣椒丝、葱姜丝即可。