1、猪五花肉拨毛，洗净，分切成多条，一拇指厚就差不多了，用温开水（32～38度左右）过一遍，晾干水。
2、找个干净的盆装猪肉，最好不要用塑料盆，倒入55度纯米酒（如果没有，可用汾酒），白糖，酱油，拌匀。
3、找个盖子盖上，腌八小时就可晾起，中途反一下，让猪肉均匀入味。
4、用竹皮或绳子串过猪肉的一头，挂起晾晒，第一天让太阳直晒，干身后，第二天如风很大可挂在屋檐下吹两三天就行，如果一直放太阳下爆晒，出油就会很快变味，风干的会更香，而且耐存放。
5、有六成干就可以开吃了，每天味道都会就所不同哦！（一天比一天干，味道和口感也在变化）。到最后还有剩，你可以把它包装好放冷冻室，或挂在烧材火灶上方的房梁下。