晒腊肉的做法 关于晒腊肉的做法

张东东

1、猪五花肉拨毛,洗净,分切成多条,一拇指厚就差不多了,用温开水(32~38度左右)过一遍,晾干水。

2、找个干净的盆装猪肉,最好不要用塑料盆,倒入55度纯米酒(如果没有,可用汾酒),白糖,酱油,拌匀。

3、找个盖子盖上,腌八小时就可晾起,中途反一下,让猪肉均匀入味。

4、用竹皮或绳子串过猪肉的一头,挂起晾晒,第一天让太阳直晒,干身后,第二天如风很大可挂在屋檐下吹两三天就行,如果一直放太阳下爆晒,出油就会很快变味,风干的会更香,而且耐存放。

5、有六成干就可以开吃了,每天味道都会就所不同哦!(一天比一天干,味道和口感也在变化)。到最后还有剩,你可以把它包装好放冷冻室,或挂在烧材火灶上方的房梁下。