1、食材展示:猪肉皮200g、水1000ml、香碎菜10g、盐10g、味精5g、八角10g、干辣椒10g。
2、猪皮焯水:锅中加500ml水烧开,放入200g猪皮焯烫,捞出过凉,切成小条。
3、煮猪皮汤:另起一锅加500ml水,放入猪皮,大火烧开,撇去浮沫小火煮至猪皮软烂放入辣椒10g,八角5g,捞出调料,放入10g盐、5g味精、10g香菜。晾凉定型:将猪皮汤倒入深盘,晾凉定型即可。
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