1、鱼头1个，豆腐1块，葱姜蒜适量，盐适量，黄酒适量。
2、首先我们把鱼头清洗干净，去掉里面的腮，和边上的鱼鳞，然后把里面的血水冲洗干净，用刀把鱼头从中间劈开，洗干净放入碗里备用。
3、我们准备点嫩豆腐，洗干净之后，切成小块备用。
4、锅里放油，放入适量的葱姜蒜，油热后把鱼头倒进去，要记得及时翻面，把鱼头煎至双面金黄。
5、然后加入水，少量的料酒开始炖煮鱼头，期间要开大火炖煮，不要盖盖子，这样腥味容易发散出去。
6、鱼头汤炖着开始变白之后，我们把之前准备的豆腐开始倒入锅里，一起炖煮，然后加上适量的葱花、香油、以及盐就可以出锅，一碗香喷喷的鱼头汤就做好了。