1、材料:猪瘦肉适量,地瓜粉条适量,葱姜蒜适量,花椒适量,豆瓣酱适量,盐适量,生抽,老抽,料酒。
2、地瓜粉条提前用热水泡软备用。
3、姜切沫,拌入切好的肉沫,根据肉量加料酒,几滴老抽,抓匀腌制备用。
4、姜、蒜切条,花椒切粒。
5、汤锅加水烧开后,加入泡软的粉条,煮熟后捞出过凉水,再放置在凉水中。
6、热锅冷油,煸炒肉沫至全白时盛出。
7、锅内再次倒入一点点油,爆香姜、蒜、花椒,倒入炒好的肉沫,加入沥干水的粉条翻炒。
8、加一汤匙豆瓣酱,几滴老抽,适量生抽,加入开水。煮3分钟左右出锅,洒葱花即可。