1、用料 :茄子1个、面粉1大勺、生粉2大勺、盐5克、五香粉1小勺、水1小勺。
2、茄子切条,不要太粗。加盐,抓捏均匀。
3、放入五香粉,生粉,面粉抓拌均匀。因为茄子放了一点盐,本身也会出点水,所以这里只需要加少少一点水就可以。
4、只要能粘合在一起就可以。不要太多水,太多粉,这样才能炸的不油又酥脆。
5、油温七成热下入茄子,保持中火炸。下锅前,就是抓一把茄子,在手心稍微用力捏一下,这样他们就会成团。
6、保持中火炸,感觉外层硬硬的,起了焦壳就可以了。
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