1、主料：猪大排适量。
2、辅料：藕适量、金针菇适量、洋葱适量、红椒适量、柿子椒适量、芹菜适量、豆豉适量。
3、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分钟。
4、180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黄色。
5、藕切片，青红椒以及洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎。
6、锅里少许油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，豆豉。
7、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按顺序放入排骨，洋葱，青红椒，金针菇以及芹菜，中间适当翻炒。
8、素菜快炒熟时，加入老抽，花椒油，盐，鸡精调味即可。