1、食材：猪肝250G、洋葱半个、葱1棵、姜5片、蒜5瓣、青红椒各半个、生抽3勺、料酒1勺、蚝油2勺、白胡椒粉适量、盐适量、白糖适量、油适量、淀粉1勺。
2、猪肝切薄片，切完以后用清水多洗几次，会洗掉很多血水。洋葱、青红椒都切小块。
3、洗干净的猪肝加入蒜末、2勺生抽、1勺料酒，适量盐。
4、加适量白胡椒粉。
5、再加1勺淀粉。
6、搅拌均匀，腌10分钟。
7、锅里放油，油热后炒香葱白、姜片，大火。
8、倒入猪肝，快速翻炒至变色。
9、盛出备用。
10、另起锅放少许油炒香小葱段、洋葱，再放入青红椒翻炒至断生，倒入猪肝快速翻炒。
11、倒入3勺清水，2勺蚝油，1勺生抽，一点点白糖提鲜，翻炒均匀就可以出锅了。