鱼儿凉粉怎么调味 鱼儿凉粉调味的方法

马振华

1、原料:花生米、二荆条干红辣椒、独头蒜、青花椒、新鲜红小米椒、葱花、盐、味精、生抽、醋适量。

2、花生米炒熟炒香后搓去外皮,用擀面杖稍微擀碎,待用。

3、二荆条干红辣椒切碎,下入五成热的油里煸出香味,倒入碗中冷却。

4、独头蒜拍碎,和青花椒一起放入擂钵里擂成泥,加入适量凉开水调成蒜泥花椒水,倒出待用。

5、新鲜红小米椒剁成碎末。

6、做好的鱼儿凉粉盛入碗中以后,加盐、味精、生抽、醋,浇上蒜泥花椒水,淋上二荆条辣椒红油,撒上小米椒碎,最后再撒点葱花提香就可以了。