1、准备食材：菠菜叶5克，中筋面粉10克，铁棍山药20克，鸡蛋1个（约55克），鲜虾（净虾仁20克）。
2、起锅烧水，水开后，放入菠菜叶，焯水1分钟。 菠菜焯水可以去除大部分草酸和残余的农药。
3、焯水后，捞出，将菠菜叶剁碎。
4、鲜虾去头尾、去壳、去虾线。
5、将处理好的虾仁，放入冷水锅中，再放入姜丝，进行焯水；水开后，大火再煮2分钟。
6、焯水后，分别将熟虾仁剁碎；铁棍山药切斜片。
7、取一个空碗，磕入鸡蛋，搅打均匀。
8、搅打好的蛋液中，分别倒入10克中筋面粉和15毫升清水，搅拌均匀。
9、模具底部铺上硅油纸，放上山药片。 妈妈们家里没有硅油纸的话，可以在模具底部和四周刷一层薄薄的食用油。
10、再放上菠菜叶碎和熟虾仁碎。
11、同理，依次放上山药片、菠菜叶碎、熟虾仁碎。
12、放好食材后，淋上蛋液。
13、放入蒸锅，盖个小盘子，再盖上盖子，大火蒸20分钟。关火后，再焖5分钟。
14、倒扣冷却脱模，撕去硅油纸。
15、切成小片。