山西烧肉的家常做法 山西烧肉的做法

王明刚

1、用料:五花肉、花椒、大料、葱、姜、生抽、老抽、白糖、香叶、料酒、油、干辣椒。

2、首先需要将买回来的五花肉切成大块。

3、然后凉水入锅,放几片姜,和适量料酒,焯水。

4、然后换热水,放上葱,姜,花椒,大料,香叶,辣椒,生抽,老抽,料酒,五花肉,大火,煮30分钟左右。

5、然后再炒糖,锅里到少量油,放入白糖,小火炒糖,炒到冒小泡,然后到水,再把这糖水倒入锅里,这样出来的肉就上了好看的颜色。

6、然后控水半天。

7、锅里放小半锅油,将控干水的肉,放到油里炸,皮朝下,将四面都炸好,皮要炸的起泡泡。

8、将炸好的肉放到煮肉的汤里再次煮15分钟左右,皮上都出小皱褶了。

9、将肉捞出来,山西烧肉就做好了。