北豆腐是嫩豆腐还是老豆腐 北豆腐是老豆腐

黄飞

1、北豆腐是老豆腐。

2、老豆腐是豆浆煮开后加入盐卤,使其凝结成块,再压去一部分水分制成,比南豆腐水分少。嫩豆腐,又称南豆腐,嫩豆腐使用的成型剂是石膏液,与北豆腐相比,质地比较软嫩、细腻。南豆腐色泽白,非常嫩。而北豆腐则相对发黄,比较老。