1、用料：
蚕豆米200克、鸡蛋两个、盐少许、油适量、耗油少许、葱花少许。
2、做法：
（1）蚕豆去皮洗净备用。
（2）两个鸡蛋，打散，稍微出泡更好（炒起来比较松软）。
（3）葱花切好。
（4）水烧开，放少许盐，蚕豆下水焯一分钟。
（5）蚕豆捞出后过冷水洗一下，控水备用。
（6）起锅放油，油热后 转一下锅底，让油均匀散开（防止蛋液粘锅）。
（7）鸡蛋炒至成小块儿，盛出备用。
（8）另放少许油。
（9）下入葱花，爆出葱香。
（10）下入蚕豆翻炒。
（11）放少许耗油，翻炒均匀。
（12）倒入之前炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。
（13）盛盘，鲜嫩清香。