手冲咖啡比例 手冲咖啡比例介绍

马振华

1、手冲咖啡比例为1:16(1g咖啡粉对应16ml水)。由于现代咖啡萃取时更注重酸甜的风味萃取,倾向于低萃取率,冲泡时很难达到最佳浓度,而当粉水比例为1:16时,萃取率偏低也可很容易的达到1.15%~1.35%的最佳浓度标准。

2、手冲咖啡,是指手工研磨冲泡出来的咖啡,区别于工业化制作的咖啡。

3、手冲咖啡在冲泡时需要非常细腻的水流,可选用专用的细口咖啡壶。冲泡时需要等水开后略微放凉,使得水温保持在85-95摄氏度之间,不同的咖啡对于水温也可能有不同的要求,具体还需由咖啡的种类来定夺。