1、主料：牛腱子。
2、辅料：葱、姜、蒜、八角、香叶。
3、调料：黄酱、甜面酱、酱油、黄酒、白糖、老抽。
4、准备好材料，牛肉用水煮大概10分钟，煮的过程中把浮沫撇干净。
5、牛肉捞出，用冷水冲洗干净，直至冲至变冷变硬。放一锅水，在里面放上葱姜、蒜、两颗八角，两片香叶，再放入牛肉。
6、放入甜面酱，黄酱，放2勺白糖。水滚后再放点料酒。把所有的材料放进去后，会出来很多浮沫，这时候就都要把这些浮沫撇干净。
7、浮沫撇干净后，放入一点老抽，让它继续煮，大概煮1小时，然后捞出牛肉，在风口吹上一小时以上，再放回汤料中继续煮45分钟后就可以捞出了，密封好放进冰箱，第二天就可以直接拿出来切块了。